Pabellón Criollo venezolano

75 minutos

Fácil

6 Comensales

El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia. Está compuesto por arroz blanco cocido, carne es mechada, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito. 

Ingredientes:

• 1/2 kg de caraotas negras

• 2 cebollas medianas

• 6 ajíes dulces verdes y rojos

• 1 cabeza de ajo

• 1/2 cdts de pimienta negra

• 1/2 cdts de orégano molido

• 1 tallo de cebollín

• 1 cda de azúcar

• 1/2 kg falda de res o muchacho redondo

• 1 1/2 tazas de arroz

• Sal al gusto

• 1/2 taza de aceite onotado

• 2 plátanos maduros

Preparación:

1- Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.

2- Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder esmechar con los dedos. (reservar el caldo).

3- Picar finamente todos los aliños y poner a sofreir con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en un sarten o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregarselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.

4- En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya esmechada, freimos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.

5- En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.

6- Aparte en una sarten colocar aceite y freir los plátanos cortados en tajadas.

7- Servir como se muestra en la presentación.

 

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