Matambre de carne picada

50 minutos

Fácil

6 Porciones

Ingredientes:

• 700 g de carne picada ( que no sea con mucha grasa)

• 2 cebollas de verdeo picadas

• 2 cdas. llenas de almidón de maíz

• 2 huevos

• sal y pimienta

Relleno:

• 2 huevos

• 1 cda.almidón de maíz

• 100 g de panceta ahumada

• 2 zanahorias grandes ralladas

• 1/2 ají rojo cortado en tiritas

• 2 huevos duros cortados en cuartos

• 3 cdas. de queso rallado

• a gusto ajo y perejil picado

• aceitunas rellenas con morrón

Preparación:

Mezclar la carne picada con la cebolla de verdeo rehogada en manteca, almidón de maíz, sal pimentar.

Cortar un rectángulo de papel aluminio de 40 cm. de largo, enmantecarlo muy bien, esparcir la carne formando un rectángulo de 1 cm de espesor.

Cubrir la carne con las zanahorias, el aji los cuartos de huevo.

Espolvorear con el queso rallado, el ajo y perejil picado.Batir los huevos con el almidón de maíz y la panceta desgrasada (picada), esparcir por encima del matambre.

Arrollar ayudándose con el papel y cerrar bien las puntas. Atar con hilo como matambre.

Cocinar en horno caliente en una fuente con un poco de agua alrededor de 45 minutos. 

Luego retirar, dejar reposar 5 minutos, quitar el hilo y el papel.

 

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