Puchero

3 horas

Fácil

6 Porciones

Ingredientes:

• 1 kg. de carne para puchero

• 3 litros de agua fría

• 2 cucharaditas de sal

• ½ kg. de pecho de cerdo.

• ½ kg. de boniatos

• ½ kg. de papas

• 2 cebollas

• 1 tajada de zapallo

• 4 zanahorias

• 2 nabos

• 4 puerros

• 4 choclos

• 200 gr. de panceta

• 4 chorizos

• ¼ kg de porotos remojados

• ½ repollo grande

• Sal y pimienta.

Consejos:

– La carne más sabrosa para puchero es la de vaca o novillo. En total, un puchero debe hervir de 1.30 horas a 2 horas, lo que permite usar cortes de carne no tiernos.

– Para que la carne quede sabrosa se debe poner en agua caliente así los tejidos se contraen y no dejan salir el jugo.

– Hay que hacer hervir todo el puchero a fuego lento, pues se cocinará mejor y más pronto, saldrá más sabroso, se hará mejor el caldo y se economizará combustible. Se debe acompañar también con una buena ensalada cruda.

Preparación:

1- Cocinar una hora la carne para puchero, el agua fría, añadir sal y el pecho de cerdo.

2- Espumar el caldo y agregar: boniatos, papas, cebollas, la tajada de zapallo, las zanahorias, los nabos, los puerros, los choclos, la panceta, los chorizos y los porotos remojados.

3- Cocinar media hora más y agregar el repollo y la sal y pimienta.

4- Cocinar 15 minutos más.