Bacalao clásico a la aragonesa

Cada región española tiene su propia gastronomía, y por eso encontramos recetas muy distintas con el mismo ingrediente principal. Eso es lo que ocurre con pescados como el bacalao, que por la variedad que admite cuenta con diversas recetas en las que es el protagonista.

Junto al bacalao a la vizcaína, el más conocido, o el bacalao a la sevillana, te ofrecemos una deliciosa receta con este pescado que también te encantará. Si pruebas el bacalao a la aragonesa seguro que se convierte en uno de tus favoritos.

Ingredientes:

• 400gr. de bacalao

• 350 gr de patata

• 1 cebolla grande

• 4 tomates maduros

• Perejil

• Sal

• Pimienta

Consejos: Puedes probar a incluir más verduras como berenjena o calabacín.

Preparación:

1. Desalar el bacalao: Sumerge las porciones en abundante agua fría, añadiendo cubitos de hielo de vez en cuando. Cada 6 - 8 horas hay que cambiar el agua, durante un total de unas 40 h.

2. Secarlo ligeramente con papel absorbente. Eliminar con cuidado la piel y las espinas. Trocear en filetes no muy grandes.

3. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir patatas cortadas en cuadraditos y freírlas hasta que se doren.

4. Agregar el bacalao a la sartén junto a los tomates (previamente pelados y troceados).

5. Cocer a fuego suave unos 10-12 minutos removiendo de vez en cuando. Salpimentar y añadir el perejil picado.