¿Cómo tener diabetes y una alimentación saludable?

Como diabético es muy importante conocer qué y cómo comer saludablemente. Para ello, SerDiabético entrevistó al Dr. Silvio D. Schraier, médico especialista en nutrición y diabetes, docente de Medicina Interna-Nutrición en la Universidad de Buenos Aires y diplomado en Comunicación Científica, Médica y Ambiental (UPF).

¿Qué significado tiene “tener un plan de alimentación saludable”?

Para el Profesor Pedro Escudero, padre de la nutrición en Argentina y en Latinoamérica, un plan de alimentación debe ser suficiente para cubrir todas las calorías que necesita una persona para su vida cotidiana y su descendencia; completa es decir que tenga todos los principios nutritivos (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales); armónica en la relación entre todos ellos y adecuada para cada persona, en salud y en enfermedad.

Entonces si una alimentación es suficiente, completa, armoniosa y adecuada es saludable.

¿Hay alimentos prohibidos para una persona con diabetes?

No hay alimentos prohibidos, lo que hay es cantidades inadecuadas, sean insuficientes (por ejemplo: pocos vegetales, frutas, cereales) o excesivas (exceso de hidratos de carbono de rápida absorción).

¿El paciente con diabetes debe consumir cereales integrales y/o refinados?

Las personas en general, y las que padecen diabetes en particular, preferentemente deben consumir cereales integrales, dado que tienen más vitaminas, minerales y fibra que los refinados.

¿Los alimentos permitidos se pueden consumir libremente?

Un plan de alimentación tiene, entre otras cosas, un total de calorías.

Si comemos “sin límite”, aún alimentos sugeridos, probablemente aumentemos de peso, cosa que no es saludable.

Tal vez, la excepción sea los vegetales verdes y el agua.

¿Las gaseosas light se pueden consumir libremente?

En principio, la bebida necesaria por el cuerpo humano es el agua. Sin embargo, como las gaseosas light tienen muy reducidos los hidratos de carbono y pueden ser consumidas por las personas con diabetes, dado que no aumentan la glucemia.