Ensalada de atún y garbanzos en pan de pita

10 minutos

Fácil

Ingredientes:

• ¼ de taza de mayonesa

• 2 cucharadas de zumo de limón

• sal y pimienta

• 1 bote de 400g de garbanzos, enjuagados y escurridos (también podéis aprovechar los restos de un cocido)

• 2 latas de atún en aceite de oliva, escurridos

• 1 cebolleta, cortada muy fina

• 2 cucharadas de perejil picado

• 80 g de hojas de rúcula

• Aceite de oliva

• pan de pita

Preparación:

Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar. Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo. Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa.

Servir sobre pan de pita tostado. También podéis envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.

 

Foto de Fuente: technicolorkitcheninenglish

 

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