Panini Grillado de Berenjena

40 minutos

Fácil

4 Porciones

Rellenar los sándwiches con vegetales grillados es una excelente idea para disfrutarlos y cambiar el mismo sándwich de siempre.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mayonesa, baja en grasa

• 2 cucharadas de albahaca fresca, picada

• 2 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen, dividido

• 1 berenjena pequeña, cortada en 8 rebanadas

• 1/2 cucharadita sal de ajo

• 8 rebanadas pan 100% integral

• 8 rebanadas de queso mozzarella, cortado en rodajas finas

• 1/3 taza de chile dulce en rodajas

• 4 rebanadas de cebolla morada

Preparación:

Precaliente la parrilla a medio-alto.

Combine la mayonesa y la albahaca en un tazón pequeño. Usando 1 cucharada de aceite, cepille suavemente ambos lados de la berenjena y espolvoree cada rebanada con sal de ajo. Con el 1 cucharada de aceite restante, cepille un lado de cada rebanada de pan.

Grille la berenjena durante 6 minutos, a su vez con una espátula, cubra con el queso, y continue hasta que el queso se derrita y la berenjena esté tierna, unos 4 minutos más.

Tueste el pan a la parrilla, 1 a 2 minutos por cada lado.

Para el montaje del sándwich:

Extienda la mayonesa de albahaca en cuatro rebanadas de pan. Cubra con la berenjena con queso, chile dulce, cebolla y el resto de las rebanadas de pan.

Corte por la mitad y sirva caliente.

Información nutricional

Calorías:              337 cal

Grasa:                 16 g

Grasa saturada:   6 g

Colesterol:           22 mg

Proteína:             12 g

Carbohidratos:     36 g

Fibra:                  7 g

Sodio:                 659 mg

 

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