Tapas con berenjenas, tomates y queso

75 minutos

Fácil

3 Porciones

Para completar un menú de bocaditos, aquí van tres opciones sin carnes y con pocas calorías.

Ingredientes:

• 1berenjena

• 1 pocillo queso tipo philadelphia

• 1cda. de perejil picado

• sal gruesa, pimienta negra, rocío vegetal

• 1 taza grande de tomatitos cherry

• 1 peperonccino

• 1 diente de ajo grande

• 1cda. grande de hojas de tomillo fresco

• sal entrefina, aceite de oliva c/n,

• 9 tostadas chicas

Prepararción:

1- Rollitos: Para 12/14 unidades. Pela la berenjena y córtala a lo largo, fetas finas (menos de 1/2 cm). Coloca las lonjas sobre rejilla y espolvorea un poco de sal gruesa para que pierdan agua y amargo. Deja así al menos 45'.

2- Retira lo que quede de sal y seca las lonjas de berenjena con papel de cocina. Coloca en asadera aceitada y lleva a horno caliente hasta que estén ligeramente doradas de ambos lados. Es mejor si ambas caras tienen una pintada de aceite.

3- Prepara la mezcla de queso, perejil y pimienta y cubre las lonjas. Para que queden bocados chicos, corta por la mitad -a lo largo- cada feta de berenjena. Envuelve sobre sí misma y pincha con un palillo para que sean fáciles de tomar. Reserva en heladera hasta momento de servir.

4- Bruschetas con tomatitos confitados: Prepara la mezcla de sabores picando bien el ajo, el peperoncino y el tomillo; sala y humecta con dos cdas. de aceite de oliva. Revuelve bien. Estos tomatitos, que puedes conservar en heladera, son MUY picantes.

5- Lava bien los cherry córtales por la mitad. Colócalos en una asadera sobre papel manteca untado con aceite o con rocío vegetal y cúbrelos con la mezcla de sabores. Lleva a horno suave (120/130º) por una hora. No se secarán.

6- Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalo. Cubre cada tostada con un hilito de oliva y luego, con los tomatitos. 

Variantes:

1- usar tomates peritas, en cuyo caso los partirás en rebanadas no muy finas.

2- Terminar con una rebanadita de palta (aguacate).

 

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