Pisca Andina

15 minutos

Fácil

4 Porciones

Ingredientes:

• 2½ tazas de agua (o caldo de pollo)

• 1 ramito de cilantro

• 1 cebolla picada en cuadritos pequeños

• 3 dientes de ajos machacados y picaditos

• 4 papas enteras picadas en cuadritos

• 4 huevos frescos

• 1 cucharada de cebollín picadito

• ½ pimentón finamente picado

• 2 tazas de queso blanco fresco picado en cuadritos

• 2 tazas de leche

• 2 tazas de pan blanco, en trocitos, tostado en mantequilla

• sal al gusto.

Preparación:

- Se coloca a hervir el agua con la cebolla, pimentón, cebollín, cilantro y ajos junto con la papas.

- Al estar las papas blanditas se le coloca la leche, y bien caliente (hirviendo) se apaga y se colocan los huevos cuidadosamente cuidando que no se desbaraten,

- Se separan las cuatro raciones, cuidando que quede un huevo en cada plato, se agrega entonces el queso y el pan en trozos pequeños, se deja reposar por 3 minutos,

- Al servir se le puede agregar cilantro picadito.

- Es ideal para el desayuno solo o como primer plato.