Ensalada de pepinos y salmón

15 minutos

Fácil

Esta ensalada de pepinos y salmón es una gran opción para cuando quieres comer saludable sin sacrificar el sabor.

Ingredientes:

• 6 pepinos enteros

• 100 gramos de salmón ahumado

• 2 limón verde

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de sal

• 2 cucharadas de hoja de menta picadas

• 3 tazas de arúgula u otra lechuga picada

• Aguacates en cubitos

• Jitomates cherry opcional

Preparación:

1. Pelar 5 pepinos, cortando primero las narices y frotándolas para eliminar el sabor agrio del mismo.

2. Cortar los pepinos verticalmente y retirar las semillas del centro con una cuchara. Cortar el pepino limpio en cubos.

3. Cortar el salmón en tiras y poner el jugo de medio limón.

4. Agregar la lechuga finamente cortada, mezclar con el pepino , el salmón, el aguacate y los jitomates cherry suavemente.

5. Agregar la vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

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