Ensalada de pasta y achicoria

30 minutos

Fácil

4 Porciones

Ingredientes:

•Sal

•225 g de “Orecchiette”, cocinados al dente

•2 cucharadas de mermelada de naranja

•1 diente de ajo pequeño, finamente picado

•1 cucharadita de hojas de orégano finamente picadas

•1 cucharada de mostaza de Dijon

•2 cucharadas de vinagre de vino tinto

•⅓ taza de aceite de oliva extra virgen

•Pimienta negra recién molida

•½ cebolla morada pequeña, picada

•1 cabeza de achicoria

Preparación

Lleva agua con sal a hervor, y cocina la pasta hasta que esté al dente.

En un bol, mezcla la mermelada de naranja, el ajo, el orégano, la mostaza y el vinagre.

Mientras continúas mezclando, añade el aceite de oliva al aderezo y salpimienta al gusto.

Retira 8 de las hojas externas de la achicoria. Arma tazones para servir la pasta utilizando dos achicorias para cada tazón.

Pica la achicoria restante.

Mezcla la achicoria, la pasta y la cebolla, y añade el aderezo.

Sirve la pasta en los tazones de achicoria.

 

Foto © Proporcionado por El Universal Compañía Periodística S.A. de C.V.

 

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