Cus-Cus de gazpacho con caballa

20 minutos

Fácil

Ingredientes:

•1kg de tomates maduros.

•1 pepino pequeño.

•1 pimiento verde pequeño.

•1 diente de ajo.

•1 vaso de agua.

•1/2 vaso de aceite.

•2 cucharadas de vinagre.

•Sal.

•1 vaso de cus-cus precocido.

Preparación:

Troceamos los tomates, el pimiento y el pepino. Pelamos el diente de ajo.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora y batimos bien. Si vemos que queda muy espeso, añadimos más agua, tiene que quedar bastante líquido.

En un bol grande ponemos el vaso de cus-cus.

Añadimos un vaso y medio de gazpacho.

Dejamos reposar 15 minutos, que empape bien el cus-cus.

Separamos los granos de cus-cus con un tenedor.

Hemos reservado 1 tomate y un trozo de pepino que troceamos pequeño y añadimos al cus-cus. También opcionalmente podemos añadir cebolla muy triturada.

Emplatamos añadiendo una caballa en aceite encima del cus-cus.