Ceviche de coliflor, ¡vegetariano y delicioso!

30 minutos

Fácil

4 Porciones

Ingredientes:

• 2 tomates rojos

• 2 tazas de coliflor (en floretes chicos)

• Uno o dos pepinos

• Medio mango

• Media cebolla chica

• Media taza de hojas de cilantro

• Dos limones

• Sal marina, pimienta y comino

• Tostadas para servir

Preparación:

1. Prepara cada uno de los ingredientes: pica los tomates, corta los pepinos en cubos y quítales las semillas, pica fino la cebolla y el cilantro, corta el mango en cubos, y exprime los limones para obtener su jugo

2. Coloca agua en una olla y calienta hasta que hierva. Añade los floretes de coliflor y deja cocinar dos minutos. Retira y enjuaga con agua fría para enfriar.

3. Mezcla el coliflor con los demás ingredientes cortados. Luego de revolver bien, agrega el jugo de limón.

4. Condimenta con sal, pimienta y comino, si quieres.

5. Deja reposando unas horas para que los sabores se mezclen (¡excepto que no puedas resistir a la tentación!)

6. Sirve con tostadas o totopos, ¡y disfruta!