Crema de Ayote y Coco

20 Minutos

Fácil

2 Porciones

Esta es la perfecta entrada para una cena romántica. Una sopa liviana y cremosa.

Ingredientes:

• 1 kilo de ayote

• 2 tazas de caldo de pollo

2 tazas de leche de coco

• 10 gramos de jengibre fresco, picado

• 1 cebolla pequeña, picada

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cda de mantequilla

• Curry al gusto

• 50 gramos de almendras tostadas

Preparación:

Cocine el ayote con el caldo de pollo hasta formar un velute. Licuar esta mezcla con la leche de coco hasta obtener una crema.

En una olla, sofría el ajo, cebolla y jengibre con la mantequilla. Sazone con curry.

Agregue la crema de ayote a la olla y cocine por 10 minutos a fuego medio. Agregue las almendras y sirva.

Erick Zumbado, Chef, Febrero 2011

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