Cazuela de Mondongo

1 hora

Fácil

6 Porciones

Ingredientes:

• 1 ½ litros de agua

• 1 kg. de mondongo

• 100 gr. de cebolla picada

• 50 gr. de morrón picado

• 1 ½ cucharadita de perejil picado

• Hojas de tomillo

• 1 hoja de laurel

• 6 clavos de olor

• 200 gr. de tomates en cubitos

• 2 cucharadas de conserva de tomate

• 1 ½ cucharadita de sal

• 200 gr. de papas

Preparación:

1- El mondongo debe cocinarse previamente a cualquier uso que se le quiera dar. Necesita por lo menos dos horas de hervor lento para que quede tierno. Se limpia y se corta en tiritas finas.

2- Poner en una cacerola el agua, el mondongo cocido y cortado en tiritas, la cebolla picada, el morrón picado, el perejil picado, el tomillo, el laurel, el clavo de olor, los tomates en cubitos, la conserva de tomates y la sal.

3- Cubrir y cocinar 30 minutos.

4- Agregar las papas cortadas en cubitos.

5- Cocinar a fuego lento hasta que las papas estén cocidas alrededor de 20 minutos.