Ñoquis al horno

40 minutos

Fácil

4 Porciones

Ingredientes:

Para los ñoquis:

• 500 cm3 de leche descremada

• 500 cm3 de agua

• 280 g. de sémola de maíz

• 2 cucharadas de queso rallado (con 12% de materia grasa)

• 1 clara

• 25 g. de margarina

• Sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa:

• 250 g. de champignones

• 4 tomates redondos pelados y picados

• 1 cucharada de perejil picado

• 1 cucharadita de orégano

• 50 g. de aceitunas negras descarozadas

• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1- Colocar la leche, el agua y la margarina en una cacerola, llevar a fuego mínimo y, cuando rompe el hervor, adicionar la sémola en forma de lluvia, sin dejar de revolver. Continuar la cocción hasta que hierva nuevamente. Retirar.

2- Incorporar el queso rallado y la clara batida a punto de nieve. Salar y condimentar con pimienta y nuez moscada. Volcar la preparación en una asadera de horno chica, ligeramente aceitada; alisar la preparación y dejar enfriar.

3- Cortar los ñoquis cuadrados o, si lo prefiere, con un corta pastas redondo.

4- Filetear los champignones, colocarlos en un recipiente y mezclarlos con el tomate, el aceite de oliva, el orégano, el perejil y las aceitunas cortadas en juliana. Salpimentar a gusto.

5- Verter la salsa en una fuente de horno y mesa. Ubicar los ñoquis arriba y hornear durante 30 minutos a temperatura moderada.