Receta fácil de Hamburguesa de vegetales

1hora

Fácil

6 Porciones

Riquísimas hamburguesas de vegetales … ¡otra forma de comer verdura!

Ingredientes:

• 200 g calabacines rallados (2 medianos)

• 75 g de cacahuetes tostados,

• 2 huevos

• Perejil picado

• 100 g de arroz integral

• 50 g de pan rallado

• Harina para rebozar

• Aceite de oliva(de baja graduación)

• sal y pimienta negra molida

Preparación:

Lavar el arroz integral sucesivas veces hasta que el agua salga clara. poner el arroz en un cazo con el doble de agua (y un poco más) añadir sal y cocer durante 20 minutos (el arroz integral necesita más tiempo de cocción). Una vez cocido, reservar.

Rallar los calabacines (estrujar para quitarles el exceso de agua) y transferir a un bol grande.

Con la ayuda de una picadora o en un mortero, picar los cacahuetes y añadir a los calabacines.

Batir los huevos ligeramente y añadir a los calabacines. Agregar dos cucharadas de perejil picado, el arroz escurrido y el pan rallado.

Salpimentar y amasar con las manos (bien limpias) dando forma de hamburguesa (saldrán unas 6)

Pasar las hamburguesas por harina, y freír en la sartén a con aceite, a fuego suave, hasta que se doren.

Servir acompañado de una ensalada o entre un panecillo integral con una salsa al gusto.

Consejos: